Pece na pizzu vytápěné dřevem

Pec na pizzu vytápěná dřevem

Je něco italštějšího než pizza? Pece na pizzu vytápěné dřevem vám umožní vytvořit autentický, lahodný a voňavý pokrm, který pomyslně přenese hosty vašeho podniku do slunné Itálie.

Pizza z pece na dřevo, kterou najdete v nabídce společnosti GastroProdukt Professional, bude skutečně italská. Výrobky, které nabízíme, jsou dílem italských konstruktérů ze společnosti Alfa Pro, kteří znají zákoutí pečení originální pizzy a již desítky let vyrábějí profesionální zařízení pro domácí i profesionální použití. Nabízíme celou řadu modelů, které lze instalovat v interiéru, ale i ve venkovním prostředí (např. na zahradě).

Každá pec na pizzu na dřevo, která je k dispozici u společnosti GastroProdukt, byla vyrobena v Itálii, v továrně umístěné v Anagni - městě mezi Římem a Neapolí, přesně tam, kde se zrodila a rozvinula kultura pizzy. Alfa Pro je předním výrobcem a distributorem tohoto zařízení, uznávaným po celém světě. Investicí do osvědčeného, originálního a profesionálního výrobku poskytnete svým zákazníkům pokrmy nejvyšší kvality, připravené s úctou k tradici. Tímto způsobem splníte očekávání i těch nejnáročnějších znalců.

Pec na dřevo

Italský sporák Alfa Pro na dřevo je vyráběn ručně s použitím nejkvalitnějších materiálů - včetně speciálních šamotových cihel z italského Anagni. Správně obsluhovaná a vypalovaná pečlivě vybraným dřevem vám umožní připravit vynikající italskou pizzu. Takové chuti a vůně lze dosáhnout pouze při použití autentických receptů a tipů na přípravu těsta.

Pece na dřevo připomínají pravou selskou kuchyni a inspirují ke společnému hodování s blízkými, které je charakteristické pro italskou kulturu. Při tvorbě restaurace se vyplatí nejen podávat chutné pokrmy, ale zároveň vytvořit mimořádnou atmosféru, aby každá návštěva byla mimořádným zážitkem.

Pec na pizzu vytápěná dřevem je výjimečným zařízením. Samotné řízení ohně je velmi důležitou dovedností pro kuchaře, kteří mají z přípravy jídla radost a osobní uspokojení. Tento typ pece jistě vyžaduje zdokonalení dovedností, ale také umožňuje vytvářet kvalitnější výrobky.

Samotný fakt, že máte pec na dřevo, může být také velmi užitečný pro marketingové účely: vyplatí se propagovat vaši provozovnu jako pizzerii, kde se jídlo připravuje v souladu s tradicí. V současné době je na trhu tolik různých variant pizzy, že mnoho lidí možná nikdy nejedlo pravou italskou pizzu. Milovníky klasiky a náročné gurmány jistě zaujme podnik, který pěstuje tradici.

Dřevěná pec na pizzu

Jedním z nejpodstatnějších prvků pizzy je těsto. Důležitá je nejen receptura nebo způsob přípravy, ale také to, jak a kde se peče. Velmi důležitý je výběr pece. Na trhu je k dispozici několik typů. Mezi nejoblíbenější patří např:

• pece na pizzu na dřevo,
• plynové pece na pizzu,
• pece na dřevěné uhlí,
• elektrické pece na pizzu.

Každá z výše uvedených možností má své výhody a nevýhody, ale pro profesionály je pec na pizzu na dřevo bezpochyby nejlepší a nejefektivnější možností. Ve vyhlášených italských restauracích se tento typ zařízení používá prakticky jako jediný, protože právě z Itálie k nám přišla móda jeho používání.

Pece na dřevo, jak jistě tušíte, jsou poháněny přírodním palivem - nejlépe řádně vysušeným tvrdým dřevem z listnatých stromů. Je pravda, že v Polsku není o tuto surovinu nouze, ale záleží na kvalitě. Některé druhy jsou výhřevnější, jiné méně, což ovlivňuje účinnost a ergonomii tohoto řešení. Nejčastěji se používá buk a ovocné stromy (třešeň), ale často se používá také dub a habr.

Pokud jde o nevýhody pecí na pizzu na dřevo, patří mezi ně např:

• nutnost připojení ventilace a kouřovodu,
• omezení při instalaci (nelze je instalovat všude),
• dodávky skutečně kvalitního dřeva (tvrdé, dobře vysušené, s vysokou výhřevností) jsou poměrně drahé,
• povinnost pravidelných kontrol a nutnost čištění větracích a kouřovodů.

Nevýhody se, jak je vidět, omezují spíše na problémy s připojením a provozem. Pokud však najdete správné místo a věnujete trochu úsilí správnému provozu svého sporáku na dřevo, můžete využívat jeho mnoha výhod. Tento typ zařízení má mnoho výhod, jako např:

• vysoká dostupnost dřevní suroviny,
• snadná obsluha díky velké ploše a vysokým teplotám dosahovaným v kamnech,
• jedinečná, velmi chutná vůně těsta, které lze dosáhnout pouze při použití pece na pizzu vytápěné dřevem,
• relativně nízké provozní náklady (pec dosahuje velmi vysokých teplot při použití velmi malého množství dřeva, takže provozní náklady jsou výrazně nižší než při použití plynu nebo elektřiny),
• možnost umístit pec nejen v kuchyni, ale také například na zahrádce pizzerie nebo v samotné restauraci (tím se stává další dekorací a zajímavou atrakcí pro hosty),
• možnost pečení několika pizz najednou.

Dřevěné pece na pizzu jsou, jak už název napovídá, určeny k pečení této proslulé italské pochoutky, ale lze je využít i k pečení chleba a jiného pečiva, nebo dokonce k přípravě masa, zeleniny, nákypů, polévek atd. Všechny takto připravené pokrmy se budou vařit v kuchyni. Všechny takto připravené pokrmy získají jedinečné aroma.

Výhody používání sporáku na dřevo jsou obrovské. Není divu, že právě toto zařízení se používá v profesionálních pizzeriích a všude tam, kde to podmínky připojení dovolují. U nás najdete vybavení, které vám pomůže výrazně zlepšit úroveň nabízených služeb a potěšit vaše zákazníky.

Pece na pizzu vytápěné dřevem

Profesionální pece na pizzu vytápěné dřevem musí být postaveny ze žáruvzdorných materiálů, které jsou odolné a zároveň jsou schopny dobře akumulovat vysoké teploty.

Pece, které nabízíme, používají tradičně používané šamotové cihly - vzniklé správným vypálením hlíny a břidlice. Vzniklá hmota (šamot) se rozemele a následně vytvaruje. Takové cihly se spojují speciální maltou (směs šamotu, hlíny, vodního skla a portlandského cementu). Díky tomu jsou mimořádně odolné vůči rychlým změnám teploty, a proto jsou ideální pro stavbu sporáků, krbů, ohnišť atd.

Kromě toho se v interiéru stále používají speciální izolační cihly s nízkou tepelnou vodivostí, rohože z keramických vláken apod. Tímto způsobem lze vytvořit podmínky, v nichž se vysoká teplota akumuluje uvnitř a velmi pomalu se uvolňuje ven. Protože pece na pizzu na dřevo mají tvar kopule, teplo se kumuluje uprostřed a těsto se peče rovnoměrně. Pec má také komín pro odvod kouře.

Pizza se peče na ohništi, kde je stále viditelný plamen - ten se však nesmí dotýkat těsta, protože by ho mohl spálit. Stačí malý oheň, protože nejdůležitější je akumulované teplo, které vydávají cihly. Za těchto podmínek se pochoutka dobře propeče ze všech stran, takže bude krásně vypadat, lahodně chutnat a potěší svou lákavou vůní.

Pece na pizzu na dřevo v nabídce společnosti GastroProdukt využívají kombinaci tradiční a nejmodernější technologie. Díky tomu jsou mimořádně odolné, mimořádně funkční a mimořádně účinné. Během krátké doby dosáhnou teploty 450 °C, která je optimální pro přípravu pravé neapolské pizzy.

Naše pece dokonale udržují teplo a jsou prostorné a snadno ovladatelné, takže umožňují připravovat více pokrmů najednou. Po použití se pomalu ochlazují - druhý den mohou pro začátek nabídnout teplotu 200 °C, takže je můžete snadno znovu rozehřát a připravit k obsluze nových zákazníků. Nabízíme různé modely, které vyhoví potřebám velké restaurace i malé pizzerie.

Jak čistit a udržovat pec na pizzu na dřevo?

Pec na dřevo není založena na moderních technologiích, a proto je méně náchylná k poruchám součástí, které se vyskytují u běžně používaných spotřebičů. Její pevná konstrukce a robustní materiály navíc umožňují její efektivní provoz po mnoho let, a to i v případě, že je instalována venku. Přesto je o ni samozřejmě třeba řádně pečovat, aby se maximalizovala její životnost a využil se její plný potenciál.

Je třeba vycházet z toho, že pec na pizzu na dřevo má specifické podmínky pro připojení, údržbu, kontrolu a čištění. Především se jedná o spotřebič, který musí mít správně připojený kouřovod i větrací kanály. Na to dohlíží kominík s licencí, který kontroluje, jak jsou kouřovody zapojeny a instalovány.

Kouřovod a větrací kanály podléhají pravidelnému čištění, kontrole a údržbě, jak je popsáno v předpisech. Veškeré práce by měli provádět pouze odborníci, kteří vědí, jak a s jakými nástroji čistit a udržovat kouřovody a jak provádět kontroly. Dohlížení na podmínky připojení pece na dřevo a její údržba jsou povinnosti uložené majiteli pizzerie. Musí o to dbát kvůli bezpečnosti svých zaměstnanců i hostů.

Jakmile jste zařízení správně nainstalovali a jste si vědomi toho, čemu je třeba věnovat pozornost, zbývá už jen jeho správné používání. Provoz pece na pizzu na dřevo je spojen především s použitým palivem, protože každý závod vyrábí dřevo s jinou výhřevností.

Spotřeba závisí na tom, kolik pokrmů se denně připravuje a kolik dřeva je třeba přiložit k udržení požadované teploty. Z tohoto důvodu není cena preferovaného paliva zanedbatelná. Za nejvhodnější dřevinu se považuje buk, ale dobře fungují i levnější ovocné dřeviny, zejména třešeň a višeň. Je nezbytné sledovat spotřebu a s ní spojené náklady, protože v opačném případě by mohlo dojít k riziku nepředvídaných velkých výdajů.

Vzduchotěsné, dobře tepelně izolované pece na pizzu na dřevo jsou mnohem ergonomičtější. Jejich údržba není v praxi tak nákladná, jak by se mohlo zdát. Pokud tedy chcete do takového zařízení investovat, je nejrozumnější zvolit profesionální model. U společnosti GastroProdukt jsou k dispozici pouze ty nejlepší pece, které představují skvělý poměr ceny a kvality. Investice do nich se časem vrátí, takže se jejich nákup plně vyplatí.

Má-li pec na pizzu na dřevo fungovat dobře co nejdéle, je třeba ji zahřívat postupně tak, aby byla vystavena stále vyšším teplotám. Tím, že se vyhnete náhlým skokům, zabráníte prasklinám v kopuli a dalším poškozením, která mohou mít negativní vliv na úroveň nahřátí a jeho rovnoměrné rozložení.

A pokud jde o udržování čistoty, měla by být povinná údržba prováděna denně, aby byla zachována maximální účinnost. Vařič by neměl být zapálen, pokud se v ohništi nacházejí jakékoliv zbytky. K odstranění popela se hodí vhodné nástroje, jako je lopatka, měděný kartáč ve tvaru půlměsíce nebo kartáč s mosaznými štětinami.

Jednou za čas je také třeba důkladně vyčistit vnitřek pece na pizzu spalující dřevo od popela. Po odstranění popela lze desku omýt hadříkem omotaným kolem kartáče. Ten by však měl být pouze mírně vlhký - ne kapající. Jinak může dojít k zaplavení topeniště nebo ke znatelnému snížení vnitřní teploty. Trocha vody neuškodí, protože díky napařování bude koláč vlhčí a pružnější. Je však důležité mít na paměti, že k mytí varné desky a kopule by se neměly používat naprosto žádné mycí prostředky, protože by mohly kontaminovat pokrm.

A samozřejmě nezapomeňte na vnější části, které by se měly také vysát, odmastit atd. Bez ohledu na to, zda je sporák v kuchyni nebo na očích, je vhodné přistupovat k čištění se stejným nasazením. Je to důležité nejen z estetických, ale především z hygienických důvodů.

GastroProdukt nabízí také specializované příslušenství pro pece na pizzu na dřevo, které je vyrobeno z odolných materiálů. Jsou šikovná, praktická a dlouhodobě bezchybně fungují. S jejich pomocí mohou provozovatelé pec řádně vyčistit, aby byla vždy dokonale připravena na pečení lahodné pizzy.

Jak si vybrat pec na pizzu na dřevo?

Výběr nejlepší pece na dřevo je pro vaše podnikání zásadní. Tento nástroj vám totiž umožní nejen vyrábět lepší pizzu (připravenou při vysokých teplotách a s respektem k tradici), ale také maximálně využít prostor, který máte k dispozici ve svých prostorách nebo venku (v případě, že se rozhodnete pro zahradní pec na pizzu na dřevo).

Mezi hlavní aspekty, na kterých záleží nejvíce, patří bezpochyby rozměry. Zařízení se zkrátka musí vejít do kuchyně nebo jiného připraveného prostoru tak, aby ho personál mohl volně používat. Pokud máte omezený prostor, menší rozpočet nebo plánujete používat pec například v potravinářském voze, je nejlepší zvolit některý z kompaktních modelů, které jsou rovněž k dispozici v naší nabídce.

Pec na pizzu na dřevo může být také mobilní, což usnadňuje její manipulaci. Lze ji přenést na zahradu nebo na terasu vedle pizzerie, čímž se stane další atrakcí pro hosty a vytvoří zvláštní atmosféru. Nabízíme speciální modely na mobilní základně, které lze snadno převézt na požadované místo.

Velmi důležitým kritériem je kapacita a výkon pece na dřevo, který se obvykle udává v počtu pizz za hodinu. Před výběrem zařízení je důležité analyzovat provoz ve vaší provozovně a spočítat, kolik pokrmů v průměru potřebujete připravit za den (zejména s ohledem na špičku). Důležitým parametrem je také spotřeba dřeva v kilogramech za hodinu. Ten určuje, kolik bude stát údržba sporáku.

Na základě toho byste měli zvolit správný model - jinak byste mohli zbytečně riskovat zpoždění, které zákazníci vnímají obzvlášť špatně, nebo výdaje nad rámec vašeho rozpočtu. Nabízíme různé návrhy, takže si každý najde ideální variantu pro své prostory.

Pec na pizzu na dřevo musí být také přívětivá k zaměstnancům. V ideálním případě by měla být snadno ovladatelná, aby s ní nikdo neměl problémy. Zařízení se bude používat každý den, takže musí být praktické a pohodlné. Jakékoli nepohodlí prodlouží dobu přípravy a bude znamenat další zátěž pro zaměstnance.

V gastronomii je efektivita zaměstnanců obzvláště důležitá, proto je nezbytné zvolit řešení, které přispívá k hladkému plnění každodenních povinností. Pece na dřevo nabízené společností GastroProdukt umožňují připravit chutnou pizzu během okamžiku a ocení je kuchaři i personál. Zařízení, která jsou v našem obchodě k dispozici, navíc splňují všechny zákonné požadavky a normy týkající se bezpečnosti nebo hygienických otázek.

Dalším faktorem, který by měl ovlivnit váš konečný výběr, je styl, který chcete dát svým restauračním prostorám. Naše nabídka zahrnuje jak mimořádně atmosférické, tradiční sporáky v rustikálním stylu, tak ocelové vybavení s minimalistickým designem, vhodné do modernějších prostor. Obě varianty se mohou úspěšně stát designovým vylepšením a originální dekorací.

Je důležité si uvědomit, že pec na pizzu na dřevo nemusí být schovaná v kuchyni - je skvělým nápadem ji vystavit v restauraci nebo na zahradě. Okamžitě navodí domácí, tradiční atmosféru a také upoutá pozornost zákazníků. Možnost sledovat proces pečení pizzy je pro hosty další zajímavostí, kterou se vyplatí využít pro marketingové účely. Pro mnoho lidí je vidina pochutnávání si na pizze, která byla upečena přímo před jejich očima, nesmírně lákavá. Navíc takový pohled účinně povzbuzuje chuť k jídlu, takže povzbuzení zákazníci pravděpodobně učiní větší objednávky.

Závěrem lze říci, že zavedení netradičního řešení, jako je pec na pizzu na dřevo, do vašeho stravovacího zařízení by mělo být považováno za strategickou investici do vaší značky. Zařízení, které je k dispozici v prodejně GastroProdukt Professional, má vliv na image provozovny a jedinečný chuťový zážitek vašich zákazníků a jedinečná vůně bude patrná již od prahu. Kouzlo dodá i samotný design trouby - v naší nabídce najdete modely v různých stylech a barvách, které vám umožní sladit je s výzdobou vaší gastronomické provozovny.

Prohlédněte si celou naši nabídku pecí na pizzu na dřevo, a pokud potřebujete více informací, neváhejte nás kontaktovat - rádi vám zodpovíme vaše dotazy a poradíme, který model vybrat!