Pece na pizzu
Příprava skutečné a kvalitní pizzy v gastronomii vyžaduje správné vybavení. Běžné konvekční pece nedosahují požadovaných teplot ani nezajišťují rovnoměrné propečení, což vede k průměrnému výrobku. Investice do profesionální pece na pizzu od společnosti GastroProdukt vám umožní podávat kvalitnější pokrmy a umožní rychlejší obsluhu. Díky tomu vaše provozovna obslouží více hostů za kratší dobu a vy si můžete vybudovat silnější značku a odlišit se od konkurence.
Doporučujeme vám, abyste si prohlédli celou naši nabídku pecí na pizzu, které jsou ideální pro pizzerie, restaurace a další stravovací zařízení.
Pece na pizzu pro catering
Ve společnosti GastroProdukt si velmi dobře uvědomujeme, že příprava pokrmu špičkové kvality vyžaduje nejen skvělou zručnost, ale také profesionální vybavení. Cateringové pece na pizzu zvyšují komfort vaší práce a zároveň zlepšují možnost pečení většího počtu pizz najednou, což následně zvyšuje tržby vaší provozovny. V naší nabídce najdete jak tradiční pece na pizzu na dřevo, tak moderní elektrické nebo plynové modely.
Vybrané výrobky GastroProdukt nabízejí zajímavá řešení, například inovativní technologii Forninox, která usnadňuje udržování konstantní teploty v komoře. Kuchaře tak zbavuje povinnosti neustále sledovat ohniště nebo stav ohně - může se tak soustředit na to nejdůležitější: přípravu chutného pokrmu.
Profesionální pece na pizzu
Doporučujeme zejména profesionální pece na pizzu na dřevo, postavené ze šamotových cihel od italské společnosti Anagni. Taková pec je z velké části ručně vyrobená, což jí dodává charakter a způsobuje, že každý zákazník se na podnik okamžitě dívá příznivějším pohledem.
Společnost GastroProdukt nabízí pravou, originální italskou pec na pizzu. Bude ideální pro provozovny, které se řídí autentickými recepty a zaměřují se na středomořskou atmosféru. Nabízíme široký výběr modelů od známého výrobce Alfa Forni přímo ze slunné Itálie.
Jak si vybrat pec na pizzu?
Na trhu je k dispozici mnoho typů pecí na pizzu. V závislosti na vašich preferencích má smysl rozhodnout se pro konkrétní typ. Je však důležité si uvědomit, že potřeby a možnosti jsou dvě různé věci.
Než se rozhodnete pro koupi pece na pizzu, měli byste nejprve pečlivě analyzovat podmínky prostor a technické možnosti připojení. Instalace pece na dřevo v praxi závisí na přípustných tepelných emisích a únosnosti podloží. Podobně i plynové modely vyžadují specifické požadavky: Vhodný kouřovod, plynová instalace, elektrické napájení a účinné větrání. Na začátku je proto vhodné ověřit, které typy sporáků přicházejí reálně v úvahu s ohledem na stávající technickou infrastrukturu a stavební předpisy.
Dalším důležitým hlediskem je, jaký typ dortu chcete péct. Zcela jiné teploty pečení jsou přiřazeny pravé neapolské pizze a jiné těm variantám, které jsou založeny na poněkud hustším těstě nebo jsou připraveny se speciálními druhy droždí. Existuje univerzální pec na pizzu? Důležitý je teplotní rozsah, který konkrétní přístroj zvládne. Pokud přesahuje 450 °C, lze v ní připravit téměř jakoukoli z oblíbených pizz.
Klíčovou roli hraje také velikost pizzerie. Do malého prostoru může být obtížné vměstnat skutečnou kamennou pec na pizzu. Právě otázka prostoru může rozhodnout, zda je lepší volbou malá elektrická pec, nebo o něco větší plynová či cihlová pec. I když se zařízení teoreticky do zvoleného prostoru vejde, je třeba mít na paměti, že musí být instalováno tak, aby jej personál mohl volně obsluhovat.
Při výběru pece na pizzu je klíčové intuitivní ovládání - i méně zkušení kuchaři se naše zařízení rychle naučí používat. Modely dostupné v katalogu byly navrženy s ohledem na jednoduché a ergonomické používání. Pokud máte jakékoli pochybnosti, neváhejte se obrátit na naše specialisty, kteří vám pomohou vybrat ideální řešení.
Velmi důležitým kritériem výběru je také cena samotného zařízení a náklady na jeho údržbu. V případě pecí na pizzu bude nejlevnější volbou elektrický model, což však neznamená, že bude vždy fungovat. Pokud provozovna slouží mnoha zákazníkům, může generovat velmi vysoké účty za elektřinu.
Rozhodně rentabilnější jsou pece na pizzu vytápěné dřevem - i když je budete vytápět vysoce kalorickým bukem, jejich údržba bude levnější než u elektrických nebo plynových modelů. Vzhledem k rostoucím cenám médií je třeba s tím počítat. Nejlepší je provést příslušné výpočty a určit, kterou variantu si můžete dovolit.
Závěrem lze říci, že pokud si chcete pořídit životaschopnou a relativně účinnou pec na pizzu, je nejlepší investovat do elektrického modelu. Pokud potřebujete velmi účinnou, velkou a rozšiřitelnou troubu, je dobré zvolit plynovou troubu. Na druhou stranu, pokud plánujete péct pizzu v neapolském stylu nebo na zahradě, vyplatí se zvolit pec na bázi italského stylu, tedy na dřevo.
Čištění a údržba pecí na pizzu
Tradiční pece na pizzu na dřevo se čistí speciálním drátěným kartáčem na teplý šamot. Zbytky připáleného těsta se drhnou, dokud není povrch čistý. Jedná se o časově náročný úkon, který je však v souladu s doporučením mnoha italských mistrů. Příležitostně lze na kartáč také navinout jemně navlhčený hadřík a omýt tak vnitřek ohřívací komory. Kromě toho samozřejmě nesmíte zapomínat na pravidelné odstraňování popela pomocí lopatky a smetáčku. Veškeré potřebné příslušenství naleznete také v sortimentu GastroProdukt.
Klasická pec na pizzu by měla být také správně vyhřívaná, aby se teplota uvnitř postupně zvyšovala. V opačném případě může dojít k popraskání cihel a dokonce i k poškození keramického povlaku. Jakákoli závada přispívá k tepelným ztrátám a snižuje funkčnost a výkon zařízení.
Chcete si co nejvíce usnadnit obsluhu a údržbu? Pohodlnějším řešením je zvolit elektrickou pec na pizzu, která nabízí režim pyrolýzy. Stačí ji zapnout a nastavit dostatečně vysokou teplotu a pak počkat na dokončení procesu čištění - všechny nečistoty se spálí, takže na konci stačí jen vybrat popel. Přístroj je vyroben z robustní, odolné nerezové oceli, takže jeho vnější část lze také volně omývat speciálními chemikáliemi.
Poradci společnosti GastroProdukt vám vždy rádi poradí a zodpoví dotazy, které vám pomohou vybrat ten správný spotřebič. Společně vybereme ideální zařízení pro vaši provozovnu. Prohlédněte si naši nabídku profesionálních pecí na pizzu!
