Přístroj na vaření Sous Vide

Profesionální vaření začíná s GastroProdukt Professional. Nabízíme široký sortiment gastronomického vybavení pro všechny typy vaření. Najdete zde však také vybavení pro specifické techniky vaření v průmyslových kuchyních, jako je například zařízení pro vaření Sous vide. Objednejte si naše produkty online ještě dnes.

GP | Vaření Sous vide znamená vaření ve vakuu

Technika vaření sous-vide není v dnešní době žádnou novinkou, i když se zdá, že se v mnoha kuchyních stále ještě neprosadila. Je zdravou alternativou tradiční tepelné úpravy a umožňuje rovnoměrné vaření bez ztráty cenných nutričních hodnot obsažených v potravinách. Společnost GastroProdukt Professional navrhuje přístroje pro vaření sous vide, včetně cirkulačních stanic a komorových baliček, které uspokojí jak začátečníky, tak zkušené kuchaře. Dlouhodobé vaření ve vakuových sáčcích zajišťuje maximální chuť a zároveň při nižších teplotách nedochází k degradaci cenných živin ani k poklesu hmotnosti vařeného produktu. Kromě toho jsou sousvide cirkulátory velmi kompaktní, což nám dává možnost použít je v jakékoli nádobě se zaoblenými nebo plochými okraji.

GP | Vaření metodou Sous vide - nejvyšší úroveň funkčnosti

Spolehlivost, robustnost a přesnost - tyto tři vlastnosti lze připsat všem výrobkům, které najdete na stránkách GastroProdukt.co.uk. Nejinak je tomu i v kategorii, ve které vynikají přístroje pro vaření sous vide. Jsou vyrobeny z nejkvalitnějších materiálů a komponentů a představují zařízení, která vám budou sloužit mnoho let bez poruchy. Inteligentní mikroprocesorové ovládání, automatické spuštění cyklu a výkonné čerpadlo zajišťují bezproblémové a rychlé balení. Přesná a rovnoměrná regulace teploty v apotéce umožňuje úplnou kontrolu během celého procesu. Vestavěný časovač, poskytuje nepřetržitý provoz, bez nutnosti obsluhy během cyklu vaření. Rovnoměrná cirkulace vody, tak důležitá v umění sous-vide, je možná díky vestavěnému čerpadlu. Komorové baličky GastroProdukt Professional se vyznačují kvalitou provedení a snadnou obsluhou. Tato všestranná zařízení se osvědčí při balení všech druhů výrobků vyžadujících skladování ve sterilních, vakuových nádobách. V gastronomii jsou nepostradatelné pro přípravu potravin před zpracováním sous-vide, což je rovněž jedna z nejlepších metod konzervace potravin.

GP | Jaká je funkce vaření sous vide v zařízení GastroProdukt Professional?

Pokrmy můžeme připravovat různými způsoby. Tedy pět, fritovat, vařit nebo grilovat. Bod varu je při standardním způsobu vaření 100 stupňů Celsia, takže všechny bakterie jsou důkladně neutralizovány. Ne všechna gastronomická zařízení však používají tak vysoké teploty. Zařízení pro vaření sous vide umožňuje připravovat pokrmy při relativně nízkých teplotách. Tam, kde jsou vařiče se specifickými funkcemi vhodné pouze pro určené produkty, je metoda sous vide použitelnější. Tyto spotřebiče můžete používat pro různé druhy potravin a produktů. Francouzský výraz sous-vide znamená "ve vakuu". Příprava potravin pomocí těchto spotřebičů proto vyžaduje, aby byl výrobek nejprve vakuově zabalen pomocí vakuové baličky.

GP | GastroProduct Professional Sous Vide cooking?

Přístroj Sous Vide je podobný bemaru. Největší rozdíl spočívá v tom, že výrobky připravované metodou Sous Vide je třeba vzduchotěsně zabalit pomocí vakuové baličky. K tomu je třeba potraviny zabalit do vakuového sáčku pomocí vakuové baličky. Poté můžete potraviny pomalu vařit ve vodní lázni. To se provádí při nastavené, konstantní nízké teplotě mezi 50 a 85 stupni Celsia. S přístrojem Sous Vide GastroProdukt Professional můžete sledovat teplotu, takže jste schopni pomalu a rovnoměrně tepelně upravovat jakýkoli produkt.

GP | Jaké potraviny jsou vhodné pro Sous Vide GastroProdukt Professional?

Při přípravě potravin metodou sous vide neexistují téměř žádná omezení. Velmi mnoho potravin je pro tento jednoduchý způsob přípravy vhodných za předpokladu, že jsou předtím pevně uzavřeny ve vakuovém sáčku. Zelenina, maso a ryby jsou nejzřetelnějšími produkty, které lze metodou sous vide GastroProdukt připravovat, ale nejsou jedinými. Touto metodou lze připravovat také dezerty, ovoce a dokonce i koktejly. Velkou výhodou použití metody sous vide je, že zachovává živiny, vitamíny, strukturu, vůně a chutě jednotlivých složek pokrmu. Pro dosažení větší chuti pokrmu se doporučuje použít jakékoli koření a bylinky.