Nerezová ocel obsahuje ve svém složení nejméně 10,5 % chromu, ale má různé chemické složení, což odlišuje několik typů. K čemu se nerezová ocel používá v gastronomii? Je to funkční a bezpečný materiál? Připravili jsme soubor nejdůležitějších informací - představujeme typy nerezové oceli a její použití v gastronomii.
Typy nerezové oceli
Vzhledem k tomu, že tento materiál může mít různé chemické složení, existuje několik typů nerezové oceli, a tudíž má každý z nich svá specifika a jiný účel. Chemické složení se totiž promítá do vlastností materiálu, jako je pevnost, tažnost nebo odolnost proti korozi.
Austenitická ocel
Obsahuje 16 % až 26 % chromu a 6 % až 22 % niklu a může navíc obsahovat mimo jiné mangan a dusík. Jedná se o velmi oblíbenou a univerzální skupinu korozivzdorných ocelí. Vyznačuje se vysokou teplotní a kyselinovou odolností a nepodléhá korozi. Je nemagnetická, tvárná a snadno se svařuje. Typ 304 se nejčastěji používá v gastronomii, např. pro výrobu kuchyňského vybavení. Často se používá také typ 316, který má vysokou odolnost proti korozi, včetně bodové koroze (vyrábí se z něj např. potravinářská zařízení, balicí stroje a chladicí zařízení).
Martenzitická ocel
Obsahuje 12 až 18 % chromu a velmi nízké množství niklu. Je kalená za tepla, magnetická a vysoce houževnatá. Má nízkou tažnost, ale je silně odolná proti otěru a mechanickému nárazu, ale je méně odolná proti korozi než austenitická ocel. Běžně se používá pro výrobu různých zařízení, automobilových dílů, stavebních strojů nebo nástrojů.
Feritická ocel
Obsahuje 10,5 % až 27 % chromu a málo nebo vůbec žádný nikl. Charakteristickou vlastností je její vysoká odolnost proti korozi, díky níž se používá v prostředí s vysokou vlhkostí. Je také magnetická, méně tvárná a hůře svařitelná než austenitická ocel. Používá se například při výrobě domácích spotřebičů - jako jsou myčky nádobí a chladničky pro veřejné stravování.
Kromě výše uvedených typů výrobků je k dispozici celá řada dalších typů korozivzdorných ocelí, včetně duplexních ocelí (duplex), austeniticko-feritických ocelí (chudý duplex) a ocelí pro kalení v pouzdrech.
Použití nerezové oceli v gastronomii
Nerezová ocel je oblíbená v různých průmyslových odvětvích díky svým četným výhodám, mezi něž patří odolnost proti korozi, dlouhá životnost (a v souvislosti s ní nízké náklady), možnost úplné recyklace, tepelná odolnost, vysoký poměr pevnosti k hmotnosti, široká škála použití, vysoká estetika a snadné čištění. Níže jsou uvedeny příklady toho, k čemu se nerezová ocel používá v gastronomii.
- Gastronomické vybavení - vzhledem k tomu, že nerezová ocel je odolná vůči vodě, čisticím prostředkům a vysokým teplotám, používá se při výrobě různých zařízení, jako jsou chladicí skříně, digestoře, trouby a grily, bemary nebo myčky nádobí pro gastronomii.
- Nábytek z nerezové oceli - je hygienický, snadno se čistí, je odolný vůči mechanickému poškození nebo působení různých vnějších faktorů (např. teplota, vlhkost, kyseliny, tuky). Mezi výrobky patří cateringové stoly, cateringové skříně a skříňky, police, odpadkové koše, pojízdné vozíky a regály a mnoho dalšího.
- Dřezy a umyvadla - nerezová ocel je odolná vůči korozi, vodě a čisticím prostředkům, ale také se snadno udržuje v čistotě, což odpovídá hygienickým normám stanoveným v gastronomii.
- Nádoby, vozíky a gastronomické podnosy - v kuchyni se velmi často používají GN nádoby (GastroNorm), přepravní vozíky pro GN nádoby nebo servírovací podnosy. Mají být trvanlivé, estetické, odolné proti korozi a reakci s potravinami. Nerezová ocel se zde výborně hodí.
%powder_products_1%
Kde hledat osvědčený nábytek pro gastronomii?
Jak vidíte, nerezová ocel se v gastronomii používá velmi hojně. Je ceněným a ochotně používaným materiálem pro výrobu zařízení, kování nebo nábytku pro gastronomii. Pokud hledáte vybavení pro své podnikání v tomto odvětví - doporučujeme vám podívat se na rozsáhlou a konkurenceschopnou nabídku společnosti GastroProdukt. Nabízíme vysoce kvalitní nábytek pro gastronomii, ale také vybavení a další produkty, které doplní každou profesionální kuchyni. Poskytujeme poradenství a komplexní pomoc v každé fázi spolupráce.
