Kontejnery GN neboli Gastro Norm jsou standardní kontejnery, které se používají v gastronomii pro skladování, přepravu a servírování potravin. Co přesně je GN? Jaké typy GN nádob existují a které si vybrat? Kde najdou uplatnění a kde je můžete koupit za dobrou cenu? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v průvodci, který připravili odborníci společnosti GastroProdukt.
Typy GN nádob
Zkratka "GN" pochází z výrazu "gastronorm" a označuje standardizovaný systém velikostí gastronomických nádob, které se používají v profesionálních kuchyních nebo gastronomických zařízeních. Protože jsou nádoby GN univerzální, hodí se do široké škály kuchyňských zařízení, včetně bavoráků, pecí a chladicích zařízení. Vyrábějí se z různých materiálů a v různých velikostech. To umožňuje jejich rozdělení podle konkrétních kritérií. Podívejte se na dostupné typy GN nádob spolu s jejich stručnou charakteristikou.
Rozdělení GN kontejnerů podle velikosti
Standardní velikosti GN kontejnerů jsou založeny na modulárním systému. Základní jednotkou je GN 1/1 a ostatní velikosti jsou poměrným dělením této jednotky. Rozlišujeme např:
- GN 1/1: 530 × 325 mm (GN kontejner plné velikosti),
- GN 2/1: 650 × 530 mm (GN kontejner dvojnásobné velikosti),
- GN 1/2: (GN kontejner, který je polovinou kontejneru GN 1/1): 325 × 265 mm,
- GN 1/6: (GN kontejner tvořící šestinu GN 1/1 kontejneru).
Rozdělení kontejnerů GN podle konstrukčního materiálu
- GN nádoby z nerezové oceli - nejtrvanlivější, odolné vůči vysokým teplotám (používají se např. při tepelném zpracování potravin), snadno se čistí. Používají se např. v troubách, bemarech, ale také pro skladování v chladničkách a mrazničkách. Jsou vhodné i pro servírování (např. pomocí přepravních vozíků pro GN nádoby).
- GN nádoby z plastu (polypropylen, polykarbonát) - jejich velkou výhodou je, že jsou lehké. Nejčastěji se používají pro skladování potravin v chladírnách, ale také např. pro přepravu potravin pro účely stravování.
- GN nádoby z melaminu - jsou pevné, lehké a dobře vypadají. Používají se například v bufetech nebo restauracích, kde se jídlo podává na váhu.
- GN nádoby ze silikonu - jejich největšími přednostmi jsou lehkost, pružnost a odolnost vůči vysokým teplotám. Proto lze tento typ nádob umístit do pečicích trub.
- GN nádoby ze skla - jsou velmi estetické, což je předurčuje k servírování pokrmů (např. v restauracích, cateringových zařízeních). Další výhodou skleněných nádob je, že se snadno čistí.
Jak je lze použít v gastronomii?
GN nádoby jsou k dispozici pro různé účely. Způsob jejich použití závisí především na zvoleném modelu. Přestože klasické GN nádoby jsou nejběžnější a nejpoužívanější, je třeba vědět, že je k dispozici celá řada modelů, které nabízejí různé funkce.
- Pevné GN nádoby - standardní nádoby, které se používají ke skladování potravin, ale také k tepelnému zpracování, přepravě nebo servírování pokrmů.
- Perforované GN nádoby - používají se např. k cedění, napařování, odkapávání, protože mají speciální otvory.
- GN nádoby s pevným nebo vzduchotěsným víkem - přispívají k bezpečnému skladování potravin, ale jsou také neocenitelné při přepravě.
- Izolované GN nádoby - dodatečná izolační vrstva usnadňuje udržení požadované teploty uvnitř nádob. Používají se například v bemarech nebo pro přepravu pokrmů v gastronomii.
- GN nádoby na pečení - jejich odolnost vůči vysokým teplotám umožňuje jejich použití mimo jiné v troubách nebo konvektomatech.
- Nádoby GN na mražení - jsou odolné vůči nízkým teplotám, takže se výborně hodí k mražení nebo skladování v chladírnách.
%powowiazane_product_1%
Kde GN nádoby sehnat?
GN kontejnery jsou oblíbené výrobky v gastronomii a používají se v široké škále aplikací. Pokud vás zajímá, kde zakoupit kvalitní modely v různých velikostních variantách, doporučujeme vám seznámit se s nabídkou společnosti GastroProdukt. Náš katalog výrobků je mimořádně rozsáhlý, takže si každý zákazník může vybrat ten správný sortiment. Kromě toho nabízíme širokou škálu dalších řešení pro vybavení profesionální kuchyně. Pokud potřebujete poradit - naši konzultanti vám poskytnou své znalosti a rádi vám pomohou s dokončením objednávky. Neváhejte nás kontaktovat!
